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식품품질관리 실무
- 교육기간
- 30일
- 강의구성
- 16차시
- 품질관리의 기본 개념을 이해하고 품질관리기준의 타당성과 효율성을 검증할 수 있는 능력을 향상시킬 수 있는 과정
▶교육대상
- 식품 품질관리 관련 실무자
▶교육내용
1. 품질관리
2. 식품산업과 품질관리
3. 식품품질관리
4. 품질관리와 표준화
5. 산업표준화법 (1)
6. 산업표준화법 (2)
7. 식품검사 및 관리
8. 식품의 품질평가
9. 관능 검사 (1)
10. 관능 검사 (2)
11. 식품보존
12. 식품 등의 표시기준
13. 클레임 처리 및 품질보증
14. 품질보증 및 회수
15. 통계적 품질관리
16. 샘플링 검사
▶수료기준
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항목 |
진도율 |
진행단계평가 |
최종평가 |
과제 |
수료점수 |
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평가비율 |
100% |
0% |
0% |
0% |
60점이상 |
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수료조건 |
80% |
없음 |
없음 |
없음 |
※ 수료기준은 각 평가항목의 점수가 수료기준 점수 이상이고 총점이 60점 이상이어야 합니다.
학습목표
1. 품질관리의 기본 개념을 이해하고 식품공장에 적용할 수 있다.2. 식품제조가공공장의 품질관리 전략을 수립할 수 있다.
3. 식품유형별로 품질관리 기준을 설정하고 적용하는 실무 능력을 습득할 수 있다.
4. 품질관리기준의 타당성과 효율성을 검증할 수 있는 능력을 습득할 수 있다.
5. 검증 결과를 바탕으로 개선방안을 수립할 수 있고, 업그레이드된 품질관리수준을 구현할 수 있는 실무 능력을 습득할 수 있다.
강의목차(총 16강)
-
1. 1. 품질관리 30분
2. 2. 식품산업과 품질관리 30분
3. 3. 식품품질관리 29분
4. 4. 품질관리와 표준화 34분
5. 5. 산업표준화법 (1) 35분
6. 6. 산업표준화법 (2) 27분
7. 7. 식품검사 및 관리 30분
8. 8. 식품의 품질평가 29분
9. 9. 관능 검사 (1) 27분
10. 10. 관능 검사 (2) 28분
11. 11. 식품보존 31분
12. 12. 식품 등의 표시기준 31분
13. 13. 클레임 처리 및 품질보증 30분
14. 14. 품질보증 및 회수 28분
15. 15. 통계적 품질관리 32분
16. 16. 샘플링 검사 33분
