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스마트 식품 공장 관리 실무
- 교육기간
- 30일
- 강의구성
- 16차시
- 스마트 공장의 기본 개념을 이해하고 스마트 식품공장에 적용할 수 있는 과정
▶교육대상
- 식품, 축산물, 농산물, 수산물, 임산물 사업 관련 임직원
- 스마트 공장, 스마트 식품 공장 분야 관련 임직원
- 모기업, 프랜차이즈 및 협력업체의 평가, 진단, 점검 담당 임직원
- IoT, CPS, SCM, ERP, MES ,빅데이터, 바코드, RFID, 센서 및 Interface 등 ICT 제조융합 시스템 사업 관련 임직원
▶교육내용
1. 수산식품가공
2. 두류식품가공
3. 축산가공식품 (1)
4. 축산가공식품 (2)
5. 유제품가공 (1)
6. 유제품가공 (2)
7. 김치, 반찬류
8. 면류식품가공
9. 음료가공
10. 당류, 주류, 벌꿀, 화분가공품, 기타식품가공
11. 식품 위생관리
12. 식품품질관리기법과 요령
13. 식품공장설비, 환경 및 안전관리
14. 식품공장생산, 품질 및 법규관리
15. 식품안전경영 글로벌 스탠다드 (1)
16. 식품안전경영 글로벌 스탠다드 (2)
▶수료기준
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항목 |
진도율 |
진행단계평가 |
최종평가 |
과제 |
수료점수 |
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평가비율 |
100% |
0% |
0% |
0% |
60점이상 |
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수료조건 |
80% |
없음 |
없음 |
없음 |
※ 수료기준은 각 평가항목의 점수가 수료기준 점수 이상이고 총점이 60점 이상이어야 합니다.
학습목표
1. 스마트 공장의 기본 개념을 이해하고 스마트 식품공장에의 적용 방법을 파악할 수 있다.2. 기존 수작업 등 ICT 미적용 식품제조가공기준을 스마트화 하는 전략을 수립할 수 있다.
3. 식품유형별로 스마트 식품제조가공기준을 설정하고 적용할 수 있다.
4. ICT화 된 스마트식품제조가공기준의 타당성과 효율성을 검증할 수 있다.
5. 스마트식품제조가공기준의 검증 결과를 바탕으로 개선방안을 수립할 수 있다.
강의목차(총 16강)
-
1. 1. 스마트 공장 개요와 도입 방안 31분
2. 2. 스마트 식품 공장의 제조가공기준과 규격 (1) 30분
3. 3. 스마트 식품 공장의 제조가공기준과 규격 (2) 30분
4. 4. 스마트 식품 공장의 제조가공기준과 규격 (3) 31분
5. 5. 스마트 식품 공장에서의 식중독 사고의 위험성 및 대책 35분
6. 6. 스마트 식품 공장의 공장 관리 32분
7. 7. 스마트 식품 공장의 위생 관리 31분
8. 8. 스마트 식품 공장의 기타 공장 관리 32분
9. 9. 스마트 식품 공장의 위생안전관리 수준 향상을 위한 사전 준비 33분
10. 10. 스마트 식품 공장의 위해분석 30분
11. 11. 스마트 식품 공장의 위해방지 30분
12. 12. 스마트 식품 공장에서 필요한 미생물 실험 33분
13. 13. 스마트 식품 공장의 조사·평가 대비 37분
14. 14. 스마트 식품 공장에 적용되는 식품위생법과 식품공전 34분
15. 15. 스마트 식품 공장에 적용되는 농수산물 품질관리법 32분
16. 16. 스마트 식품 공장에 적용되는 축산물 위생관리법 30분
